Jean-Xavier Guinard 2020

• 교수
• 캘리포니아 데이비스 대학교

센서리 포럼

소비자 중심의 스페셜티 커피 제품 개발과 혁신

Jean-Xavier Guinard는 데이비스 캘리포니아 대학교의 감각과학 교수입니다. 그는 식품 및 농업 엔지니어로 훈련 받았으며, 감각 생리학, 식품 과학/인종학, 미생물학 박사 학위를 취득했습니다. 그의 연구는 식이 변화를 위한 감각 전략과 음식, 음료 및 기타 소비자 제품에 대한 감각 품질의 최적화와 소비자의 수용에 초점을 맞추고 있으며, UC 데이비스에서 학부, 대학원, 공개 강좌를 가르치고 있습니다. 또한, 전 세계 식음료 업체와 소비자 에이전시의 컨설팅을 진행하고 있습니다.