초청연사

WCLF 2020 초청연사

Nancy Cordoba 2020
  • 연구원
  • 라 사바나 대학교
센서리 포럼
서술적 커핑: 방법과 적용
Nancy는 품질과 강한 문화적 전통으로 널리 알려진 커피 지역인 콜롬비아 남서부 나리노의 안데스 산맥에서 태어나 자란 라 사바나 대학의 연구원 겸 박사 후보생입니다. 공정설계관리학 석사학위, 바이오프로세서 전공, 농공학과 학사학위를 받았습니다. 커피 수확 후 처리에 대한 이론과 현장 경험이 풍부하며, Q-Processing 공인 전문가입니다. 또한, 콜롬비아 과학부로부터 국립 박사 과정 프로그램의 수상자로서, 현재 차가운 커피와 따뜻한 커피의 양조 방법에 대한 추출 변수의 화학적 효과와 감각적 효과에 대한 연구를 개발하고 있으며, 음료 재생을 위한 감각 과학과 음식 기술을 새로운 감각적 경험과 연계시키고 있습니다.
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