Mario Fernandez 2020

• Technical Director
• 스페셜티 커피 협회(SCA)

센서리 포럼

프로세싱의 영향: 순수한 커피의 맛은 무엇인가?

마리오 페르난데스 SCA 기술국장은 멕시코의 커피 생산 가정 출신으로 27년 넘게 커피와 함께 일해 왔습니다. 그는 커피 맛, 커피 품질, 커피 가공, 생산자 교육에 초점을 맞추고 있습니다. 마리오 디렉터는 커피 맛과 커피가 어떻게 생성되는지에 대한 과학적 연구에 대한 열정과 업계에서의 경험을 결합시켜 시너지 효과를 냈습니다. 그는 뉴질랜드(University of Otago, New Zealand)의 식품과학, MS 푸드 사이언스(University de Montpellier II, 프랑스), BS 푸드 테크놀로지(Universidad de las Americas-Puebla, 멕시코)의 박사학위를 가지고 있습니다.