바르토즈 시에파이 2021

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• 헤롯 백화점

글로벌세션

가속화된 커피 산업 발전: 극도의 스페셜티/럭셔리 커피 사례 분석

바르토즈 시에파이는 커피 전문가이자 헤롯 백화점의 마스터 로스터, Cup of Excellence International 심사위원 및 Q 그레이더이다. 그는 국제적으로 다양한 커피 프로젝트 포트폴리오에 참여하여 커피의 새로운 트렌드를 제시했다. 국제 관계를 포함한 다양한 분야에 걸친 바르토즈의 국제적 경험은 커피 산업, 특히 생산 국가에서 지속 가능성을 개선하려는 그의 열정을 이끌어냈다.
그는 헤롯 백화점에서 일을 시작하여 세계 최고의 커피가 고객의 눈 앞에서 로스팅되는 역사적인 "헤롯 푸드 홀(Harrods Food Halls)"에 커피 로스터리를 설립했다. 최근에는 모든 커피 장비 업그레이드를 감독하고 사내 헤롯 커피 교육 프로그램을 만들었다. 또한 그는 스페셜티 커피 협회(SCA)와 컵 오브 엑셀런스(Cup of Excellence)에서 헤롯 기업 멤버십을 시작하기도 했다. 그는 헤롯에서 생산되는 모든 커피 품질 관리의 책임자이다.
바르토즈는 헤롯 고객에게 세계 최고의 제품과 커피 경험을 제공하는 것을 목표로 한다. 그는 와인, 신경미식 및 위장 물리학의 고급 연구에서 영감을 얻는다.

지난 60년은 스페셜티 커피 산업의 황금기였다. 단일 원산지 커피의 확장, "the wave"의 개념에서 국제 비정부 커피 기구의 창설에 이르기까지 산업이 크게 발전하였다.
지난 10년, 특히 지난 2년 동안 우리는 "최고의" 커피에 대한 수요가 기하급수적으로 증가하는 것을 알 수 있었다. 좋은 정보의 품질이 온라인에서 광범위하게 이용 가능해졌기 때문에 커피 소비자들의 지식은 더 정통해졌고 풍부해졌다. 코로나19 대유행으로 인한 정교한 양조 장비와 커피 구독에 대한 수요 급증은 커피가 우리 생활에 있어서 "필수" 제품이라는 것을 더욱 분명하게 하였다.
바르토즈는 팬데믹 기간동안 소비자 행동에서 얻은 교훈을 포함하여 스페셜티 커피의 최신 트렌드를 다룰 것이다. 럭셔리 커피와 커피 경험을 위한 새로운 "극도의 커피" 카테고리를 정의할 것이다.